云南一家咖啡店推出蚂蚱拿铁、竹虫美式咖啡！，大家是不是有点恶心，然后又想笑？
不不不，我们在云南大街小巷，能够正常的看到很多油炸虫虫小吃。但加进咖啡里还是头一次吧！
大部分上海的咖啡爱好者会觉得恶心，但虫子的确在云南是比较普遍的小吃，只是这次跨界突破了地域，让人一时无法接受。
蚂蚱拿铁的制作的步骤：将蚂蚱和竹虫进行清理洗涤后炸熟，然后将其放入咖啡杯中，再注入咖啡饮料。蚂蚱和竹虫经过油炸后口感香脆，通常会搭配一点盐食用。
由于原材料成本比较高，蚂蚱拿铁的价格相比来说较高，一般在68元、78元、88元不等。蚂蚱和竹虫在云南当地常作为下酒菜，许多云南人对此并不陌生。
其实，咖啡“破圈”品种已经不是第一次了、大概这次“虫虫咖啡”也不是最后一次。只是以前从来就没这么直接加“动物蛋白质”！
对于云南外的小伙伴来看：这波幅度有点儿过大，“虫虫咖啡”走不出云南地界？！
云南、慢慢的变成了中国最大的咖啡豆生豆供应地了，而上海、是最大的咖啡豆消费省市。
我去过云南高黎贡山山上的咖啡豆种植园，云南的咖啡豆正在接近巴西咖啡豆的品质了。上海浦东商务委、云南咖啡豆协会、云南怒江商务委等部门一直在力推云南怒江的咖啡豆，做到“产销对接”。
上海咖啡馆已经突破了10000家，时不时有人推出新的咖啡馆，也有人玩资本游戏。manner、瑞幸、库迪......
说到瑞幸，前段时间刚刚旁听了瑞幸咖啡董事长兼CEO郭谨一的演讲，聊“瑞幸咖啡起死回生的背后”：
董事长兼CEO郭谨一介绍：公司暴雷后，公司管理层主动收拾残局、立正受罚、艰难重启。
公司清除涉事股东，原核心高管下定决心，要向长期资金市场验证自己，有幸获得控制股权的人大钲资本的财务投资，秉持“互信共赢”的价值理念，以技术驱动“人货场”三大支柱，终于2023年国内营收首次超过星巴克。
2、供应链方面，与上游各供应商签署长期采购协议；同时启动纵向投资提升产能，打产业造护城河；
5、营销方面，快速迭代产品，利用事件联名和明星代言提升社交属性，满足那群消费的人情感需求；
6、人事管理方面，秉持“有情有义，赏罚分明”的原则，积极拥抱年轻人，以积极乐观的价值主张赋能员工（希望瑞幸成为年轻人打工的第一份工作），提升企业社会价值。
目前，瑞幸咖啡遇到了库迪咖啡的缠斗，郭谨一认为：咖啡行业并非赢者通吃，而是百花齐放的。陆正耀离开瑞幸后没有立即新起炉灶做咖啡，而是兜兜转转后再做库迪？可见当时他并不看好咖啡行业。其次，库迪使用联营模式，仅会关注现金流是否能打平（不会关注折旧摊销），与瑞幸模式不同。
所以，商业竞争的输赢核心在细节，专注客户而非对手，库迪对瑞幸是一股持续性的鞭策力量，或许也是相互成就的战友。
而从咖啡去世来看，国内曾经流行过美式咖啡品牌（如：星巴克、tims），也有过韩式咖啡品牌（例如：漫咖啡）。
瑞幸的战略选择是：不重复前述品牌的逻辑，选择将品牌溢价还给消费者。现代年轻人对本土品牌的自信大幅度的提高，所以公司也要回到商业本质，靠产品力、运营管理等去赚钱，而不靠溢价赚钱，因为：折腾别人都是有成本的，不论是上下游的还是消费者。
纵观过去十年，中国经历了太多品牌的爆炸式增长，得益于数字化的快速地发展。美团有745万骑手，中通快递一年揽件302亿件，蜜雪冰城门店超3万家…数字化让这些数量级成为可能，令行业门槛大幅度降低，也使竞争者扩张大幅加快。
行业龙头享有一定的市占率，却需对价格涨幅保持谨慎。因为企业龙头溢价也薄，前期价格战之路更不可持续。
来伊份想看看：咖啡机能不能帮助来伊份提升零食销量；而王力咖啡公司希望借助来伊份零食的客流来搭售咖啡。以此共赢。
不过，静下心来观察来伊份：绝大部分来伊份零食的店面都比较小、咖啡机放大不进去；如果再设一名咖啡师的人力成本极昂贵（但咖啡的高级感、氛围感没了），一般消费者情愿去附近的咖啡专营店去买咖啡；
如果培训来伊份店内的中年女店员学会做咖啡倒未尝不是一种选择（售卖掉咖啡后、来伊份中年女店员可以分成，她们就有积极性了。）
咖啡赛道如今已经卷出天际，很多咖啡品牌都选择在“封闭式”场所内搞咖啡馆，而这里就有人际关系、权力垄断的魅影。比如，一些央国企大堂里有巨难喝的咖啡馆品牌，员工可以刷员工卡，妥妥包赚不赔。
对于“虫虫咖啡”的经营者而言，Ta们选择市场、选择竞争、选择创新，还是值得肯定的，当然，市场是不是最终愿意买单，还需实践和时间来检验真理。
