标志产品，清远鸡以千年饲养前史奠定“岭南名鸡”位置——皮色金黄、肉质嫩滑、骨软味鲜的基因暗码，成果了广东人挑剔舌尖上的味觉崇奉。
这不只是饮食文化的传承，更是一场村庄复兴的实践：据清远市农业乡村局多个方面数据显现，2024年，清远鸡出栏量达1.53亿只，存栏5049万只，归纳产量111.96亿元，成功跨过百亿产量大关，带动数万农户增收。现在，当清远鸡这款岭南美食珍宝遇上广东人“食鲜”的执念，便从山林散养地跃入海底捞火锅，一场从农场到餐桌的春日甘旨改造悄然敞开。
“咱们留意到，现在顾客关于食材‘鲜’味的需求继续晋级，这正在推进着餐饮商场的改变。”海底捞相关担任这个的人说。继推出广受欢迎的鲜切牛肉后，广州、深圳二地海底捞火锅此次联袂清远优质饲养基地，推出100%原种清远鲜切鸡。其间，深圳南山茂业店领衔推出三款差异化产品：招牌清远鲜切鸡，经过120天天然散养，皮薄肉嫩、鲜香入魂；甄选清远鲜切鸡，散养155天，皮脆肉香、鸡味浓郁；甄选清远老母鸡，胶质丰盈、久煮愈醇。
现在广州、深圳其他海底捞火锅门店同步供给招牌清远鲜切鸡，为广阔购买的人供给新鲜入魂的经典挑选。部分门店上线“清远鸡四宝”——鸡肝、鸡心、鸡胗与鸡蛋珠，让门客体会“鸡全身是宝”的极致甘旨。
为了调配全新清远鸡主题菜单，海底捞还上新了专属吃鸡蘸料：经典广式姜葱茸激起鸡肉鲜甜，辣味、原味两款鲜切鸡专用酱油增加咸鲜风味层次，各具特征的蘸料满意多种门客的味蕾需求。
除鲜切鸡菜品之外，海底捞还新增两款吃鸡“魂灵伙伴”：广州、深圳上新招牌橄榄鸡汤锅，调配清远鸡骨架、石橄榄、青橄榄一起熬煮，汤色清润回甘；深圳上新招牌五指毛桃鸡汤锅，交融椰香与草本香，明澈透亮、进口顺滑。锅底支撑整锅、半锅或四分之一锅灵敏挑选，适配从一人食到家庭聚餐的多元场景。
值得一提的是，近来，深圳海底捞火锅南山茂业店晋级为华南首家鲜切鸡肉工坊主题店。明档厨房内，厨师以精深刀工现场分切鸡肉——鸡胸肉薄可透光、鸡腿肉肌理清楚，从现切到摆盘的全程操作通明可见。顾客目睹食材鲜度，口尝本真鸡味，对“新鲜看得见”的许诺有了更具象的认知。
甘旨的背面，是一场技能与时刻的赛跑。据供给商泄漏，“清远活鸡新鲜屠宰后，依托蜀海供给链，经过0-4℃冷藏运送掩盖全省冷链物流，当日极速配送至广东各门店。”
本次海底捞协作农业产业化国家重点有突出贡献的公司供给商，构建了从种源到餐桌的全产业链护城河：选用国家级清远麻鸡保种场的鸡种，拟定120天科学散养规范，饲养场经过GAP认证，产品经过无抗认证、圳品认证，质量体系经过ISO9001、FSSC22000及HACCP认证，冰鲜鸡及其切割品经过供港认证，更与清远农户签定订单协议，实在带动农户增收。
清远鸡上线首月即遭到消费商场火热反应。深圳海底捞南山茂业店店长泄漏，“周末常有三代同堂来店就餐，点满六盘鸡，橄榄鸡锅底是家庭聚餐标配。”广州有门店一天能够卖出一百多只清远鸡，佳兆业广场门店“有近半顾客的桌上会呈现清远鸡菜品。”
深圳南山一顾客反应：“鸡肉涮15秒后十分弹牙，十分鲜美，鸡味比菜商场买的更浓！蘸姜葱茸能吃出小时候的滋味！” 一位广州本地顾客点评道，“鸡靓汤正，先对得住个‘鲜’字！”
海底捞此次以清远鸡为中心，符合广东人“食鲜、食本味”的消费趋势，经过供给链改造将地域特征转化为品牌差异化竞争力，不只让清远鸡跳出白切鸡的传统食用场景，更在火锅红海中拓荒出一条“鲜切赛道”，书写着甘旨与助农的双赢华章。
